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cave à vins de vieillissement

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Le terme « cantina » (qui pour les Romains s’appelait « pharmacie » et qu’Alessandro Manzoni dans son « Promessi Sposi » appellera « terrena » (salle de terre) définit comme les locaux des entreprises-fabricants destinés à la vinification, la conservation et le raffinage des vins et boissons alcoolisées en général, ainsi que les locaux du propriétaire privé avant la vente des vins, ainsi que le choix du lieu correct de leur consommation ou préservation dans le restaurant

Une ancienne cave pour l’élevage du vin en barriques.
Cet article traite des caractéristiques idéales qu’une cave privée doit posséder pour que le vin soit stocké correctement, sans altération ni dommage.

Toutefois, ces caractéristiques peuvent également être considérées comme valables dans le cas d’une plante destinée à la conservation et au vieillissement du vin produit avant sa commercialisation.

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